Un bol, un repas
Ce mois-ci le Yojisu vous propose de découvrir une nouvelle recette spécialement crée par le chef Uto : le Uto-Toridon. Comme son nom l’indique ce plat original trouve son inspiration dans la très populaire catégorie des « donburi ». Il se présente dans un large bol de riz, composé de morceaux de poulet fondants, légèrement grillés et de quelques feuilles de shiso et cebettes. C’est un plat simple mais subtil, délicatement parfumé par la marinade de sauce soja et de miel.
Le donburi, plat plus que populaire dans tout le japon, est relativement
nouveau dans l’histoire culinaire japonaise. Il aurait été inventé au milieu du
XIXème siècle, par accident, en rassemblant plusieurs plat dans un seul bol. Le
« Tendon » serait la plus vieille version de ce plat avec des
origines établies vers 1837. Généralement composé d’un large bol de riz
surmonté d’une large variété d’ingrédients aussi bien cuits que crus, le
donburi se décline en Gyudon, Oyakodon, Katsudon et Kaisendon dans ses
variantes les plus courantes. Très présent dans la cuisine quotidienne et dans les petits restaurants de
rue à travers tout le japon, le donburi est devenu une catégorie à part entière
de la cuisine japonaise. Complet, rapide à préparer et consommable sur le
pouce, il existe aujourd’hui autant de variations que de chefs-cuisiniers.
Le chef Uto vous invite à venir
découvrir le Uto-Toridon au menu du Yojisu. Et si cette nouvelle recette vous
inspire, à vous de créer votre donburi, tous les ingrédients vous attendent à
la boutique !
Bonne dégustation !
